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山茶油和茶籽油有什么區別?被茶農的回答驚到了

2019-11-19 10:21:00

這份公告是什么意思呢?什么是新資源食品,新資源食品是指在中國新研制、新發現、新引進的無食用習慣的,符合食品基本要求,對人體無毒無害的物品,簡單說就是茶葉籽油從無到有,能夠被批量生產用于食用,成為食用油家庭新成員,而在此之前,2003年,山茶籽油已經有了國家食用油標準。

山茶油和茶籽油雖然都叫茶油,但是區別可大了

去超市或糧油店購買茶油時,可能很多人看到包裝上基本寫的都是茶籽油,但是如果你細看上面的成分表的話,就會看出不同來,不僅僅是營養價值還有風味方面可是有很大不同的,造成這種不同的原因就是因為原料的不同。

對于困惑,我們來聽聽茶農的回答

現在很多油廠將山茶油和茶籽油統稱為茶油,但嚴格來說,山茶籽油原料是山茶籽,茶籽油原料是茶葉籽,就是平時我們喝茶的哪種。這種茶樹都較為低矮也就是我們說的灌木。山茶籽樹則多為喬木,且基本都為野生,樹齡可高達上千年。普通的茶葉籽加工出的茶油營養價值較低,且口感略澀。山茶籽油則口感佳,我們常說能夠媲美橄欖油的茶油就是山茶籽油。


茶油的制作方法主要為3步

采收。整個過程分為采摘、去殼、清雜、晾曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2,曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏,經過1—2個月后茶籽含油率達到最 高時,復曬1—2天,這樣出油率高,油質也好。榨油。整個過程分為粉碎,蒸炒、壓榨,粉碎前必須控制茶籽含水率在5%—6%以內,山茶籽蒸炒應用濕蒸炒,生料先經蒸汽或噴水濕潤后再炒,叫“濕蒸炒”;不經濕潤就炒,叫“干蒸炒”傳統的濕蒸炒是用木甑蒸。精煉。整個過程分為脫膠、脫磷、脫酸、脫色、脫嗅、冬化脫蠟。這樣的山茶籽油為精煉山茶籽油,不經過這一步即為壓榨山茶籽油。

據統計,全球油茶籽油產量90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時,中國就開始栽種油茶,對于山茶油和茶籽油有什么區別?如果不是茶農伯伯回答,還真是不知道這里面有這么多門道。

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